Evaluation de l’activité antioxydante des extraits polyphénoliques issus de sous- produits oléicoles et la sensibilité des souches probiotiques vis-à-vis de ces extraits.

Abstract

Les polyphénols sont des micro-constituants végétaux abondants dans nos aliments dont l'intérêt n'a cessé de grandir au cours de ces dernières années ; ils sont reconnus pour leur forte bioactivité qui se traduit au niveau de l’organisme par une large gamme de propriétés biologiques. C’est dans ce contexte que le présent travail est mené sur l’évaluation des activités biologiques des polyphénols des extraits bruts des feuilles d’oléastre et de margines d’olives Olea europaea (variété Chamlal) récoltés dans la région de Tizi-Ouzou, réputées pour leur pharmacopée traditionnelle et tant appréciées dans les domaines thérapeutique, alimentaire, cosmétique et pharmaceutique…etc. Les extraits polyphénoliques obtenus de deux types d’extraction aqueuse et organique sont soumis à différents tests biochimiques (dosage des composés phénoliques par la méthode du folin-Ciocalteu, évaluation de leur activité antioxydante par la réduction du radical DPPH∙) et microbiologiques (Estimation de la biomasse bactérienne sur milieux liquides, dénombrement des cellules viables sur boites, test de sensibilité par la méthode de diffusion sur disque et détermination des paramètres d’inhibition CMI/CMB). Les tests biochimiques ont permis de dévoiler que la teneur des polyphénols et le pouvoir antiradicalaire des différents extraits sont étroitement liés aux conditions d’extraction étudiées. Les extraits bruts pourraient être qualifiés d’excellents piégeurs de radicaux libres. L’étude microbiologique a montré que les six souches appartenant au genre Lactobacillus ont répondu positivement au test de viabilité vis-à-vis des extraits aqueux. Le test antimicrobien à fait apparaitre un taux d’inhibition de l’ensemble des souches, et qu’est plus ou moins important et variant selon les différents extraits organiques à l’exception de l’extrait de feuilles à l’acétate d’éthyle.