Dans cette étude, nous nous sommes intéressés à la fonction de l’emballage sur la stabilité de l’huile d’olive vierge. Nous avons, pour cet effet suivi l’évolution de la qualité de l’huile d’olive extra vierge, de la variété ...

Ce présent travail a été entrepris dans le but de caractériser les huiles d’olives de trois régions de la willaya de Tizi-Ouzou à savoir : Makouda, Ouaguenoun et Iboudraren, par des procédés physico-chimiques. L’étude ...

La caractérisation de l’huile d’olive est basée sur la vérification de la qualité conformément aux normes internationales, par la détermination des caractères physicochimiques et organoleptiques de l’huile. Le travail ...

L’huile d’olive vierge est le corps gras le mieux étudié et le mieux surveillé pour des raisons économiques et nutritionnelles. La qualité de l’huile produite dépend de plusieurs facteurs à savoir : la variété, le degré ...

L’huile d’olive est l’une des huiles végétales les plus anciennes, obtenue à partir du fruit de l’olivier et uniquement par l’utilisation des procédés physique, sans recourir à des étapes de raffinage. L’absence de cette ...

De nos jours l’agroalimentaire est une économie de la qualité car les consommateurs sont de plus en plus exigeants dans leurs modes de consommation des produits alimentaires. L’huile d’olive grâce à ses vertus thérapeutiques ...

Les propriétés chimiques du sol ont une importante à l’interface de nombreuses fonctions agronomiques et environnementales en relation avec l’olivier. En effet, l’incorporation des éléments minéraux dans le sol permettent ...

Au niveau des régions montagneuses de Kabylie, l’oléiculture revêt une grande importance économique et sociale. Elle représente environ 50% de la superficie oléicole nationale (ONFAA, 2016). La filière oléicole reste ...