La présente étude menée à l’unité « STLD » nous a permis de suivre de près le processus de fabrication industrielle du fromage à pâte molle type « camembert ». Nous avons mis en évidence les principales caractéristiques ...

Dans un monde marqué par une évolution foudroyante des exigences des consommateurs, le besoin de maîtriser et/ou d’optimiser la qualité des aliments, la sécurité alimentaire et la traçabilité constituent un atout stratégique ...

La qualité et le facteur humain dans les entreprises du secteur du service a l’instar de l'hôtellerie, sont deux concepts corrélés. Le début, nous avons insisté autour de ce travail de recherche, sur le rôle de l’homme au ...

La présente étude a pour objectif la réalisation d’une boisson type cocktail à base de jus de grenade « Punicagranatum L. » et de jus de pomme afin d’évaluer ses qualités physico-chimiques, microbiologiques et sa stabilité ...

Aujourd’hui, les hôpitaux sont confrontés aux défis de la qualité des soins, mais aussi de la performance. Les établissements de soins doivent identifier les exigences et les nécessités de la population en termes de qualité, ...

Dans la présente étude, l’intérêt est donné aux huiles d’olives vierges extra en évaluant d’une part, leurs caractéristiques physicochimiques et d’autre part, leurs caractéristiques organoleptiques. Ceci dans le but de ...

Dans cette étude, nous nous sommes intéressés à la fonction de l’emballage sur la stabilité de l’huile d’olive vierge. Nous avons, pour cet effet suivi l’évolution de la qualité de l’huile d’olive extra vierge, de la variété ...

Conquérir et fidéliser les clients sont des enjeux primordiaux pour les entreprises. Pour ce faire la gestion de la relation client (CRM), qui consiste à placer le client au centre de ses préoccupations, tente d’établir ...

Dans un environnement caractérisé par des besoins de plus en plus complexes, les entreprises doivent veiller sur la qualité de leurs services qui signifie la prise en compte des désirs des clients en adaptant l’offre à ...

La branche de torréfaction du café du secteur agroalimentaire est l’une des plus dynamiques en Algérie. Les entreprises évoluent dans un environnement de plus en plus concurrentiel. Le développement de nouveaux produits ...